杏仁巧克力球

【材　 料】

糖粉 80公克
奶油 53公克
鹽 3公克
全蛋 80公克
低筋麵粉 201公克
泡打粉 2公克
巧克力 適量
杏仁角 適量
白巧克力 少許


【做　 法】

1.將糖粉、奶油、鹽放入乾淨無水的鋼盆中，攪打至微發狀態，分數次加入全蛋攪拌均勻（每次加入均需攪拌至均勻以防止糖油分離），再加入過篩過的低筋麵粉、泡打粉繼續攪拌至均勻。

2.將作法1分割為25公克的小麵糰，整形圓形，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約20分鐘。

3.將巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化，加入杏仁角拌勻。

4.待作法2冷卻後，將表面均勻沾上作法3，靜置至巧克力冷卻定型。

5.最後將白巧克力放入乾淨鍋中隔水加熱至融化，放入小擠花袋中，再作法4上擠上線條裝飾即可。