XO醬涼拌冷麵

材料
冷麵 120 克 [4 安士/3 兩]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，香瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，叉燒 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，芝麻 1 湯匙 [烘香]，番荽 裝飾用

芡汁
蠔油 2 茶匙
XO醬 2 湯匙

做法
1. 將甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。
2. 冷麵用凍開水沖淨，瀝乾。
3. 將冷麵放置碟上，甘筍、蜜瓜、香瓜瓜及叉燒排放麵上，放入雪櫃冷凍。
4. 將芡汁淋下，飾以番荽及芝麻，拌勻冷吃。