台南擔仔麵

材料
上海幼麵 200 克 [7 安士/5.5 兩]，豬肉 150 克 [5 安士/4 兩] [剁碎]，銀芽 50 克 [2 安士/1.5 兩]，青菜 4 棵，薑蓉 1/4 茶匙，蒜蓉 1/4 茶匙
辣椒油 1 茶匙 [隨意]
芝麻油 1 茶匙 [隨意]

醃料
粟粉 1/2 茶匙
蠔油 1 茶匙
XO醬 1 湯匙

調味料
糖 1 茶匙
辣豆瓣醬 1 湯匙
水 125 毫升 [1/2 杯]
XO醬 1 湯匙

埋芡用料
粟粉 1 茶匙, 水 2 湯匙

雞湯
雞粉 1 1/2 茶匙 [7.5 克]，熱水 375 毫升 [1 1/2 杯]

做法
1. 青菜及銀芽分別放入鹽水中煮熟，瀝乾備用。
2. 豬肉與醃料拌勻。
3. 燒熱2湯匙油，爆香薑蓉及蒜蓉，加入豬肉炒片刻，下調味料煮沸， 以粟粉水埋芡。
4. 將上海幼麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後放置碗內，倒入雞湯，將豬肉料、青菜及銀芽排在麵上，隨意灑下芝麻油或辣椒 油，趁熱進食。