牛 肉 批

材 料
牛 腩 肉 150 克 、 薯 仔 / 紅 蘿 蔔 各 100 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 牛 肉 汁 250 安 士 、 黑 啤 200 安 士 、 鷹 粟 粉 1 湯 匙 、 酥 皮 1 塊


做 法
1. 牛 腩 肉 切 粒 ； 將 牛 肉 汁 煮 滾 ， 加 入 牛 腩 粒 、 薯 仔 及 紅 蘿 蔔 煮 熟 ， 然 後 加 黑 啤 及 鷹 粟 粉 再 煮 至 稠 身 。
2. 將 焗 爐 以 210 ℃ 預 熱 8 分 鐘 ， 把 （ 1 ） 倒 入 容 器 內 ， 將 酥 皮上 面 ， 然 後 掃 蛋 汁 。
3. 放 入 焗 爐 焗 8 分 鐘 至 酥 皮 變 金 黃 色 即 可 。

貼 士
酥 皮 掃 上 蛋 汁 才 能 焗 得 金 黃 ； 而 加 黑 啤 的 作 用 是 令 牛 腩 的 肉 味 更 突 出 及 肉 質 更 腍 。