十香滷味

材料
蔥 200克、蒜頭 8粒、薑 4片、辣椒 2隻、烚蛋 2隻、雞中翼 9隻、甜不辣 280克、豬血糕 1斤、草果/花椒/甘草/桂皮/八角/小茴香/丁香/陳皮各 2錢、生抽 2杯、老抽 2湯匙、米酒 120毫升、冰糖 8湯匙、水 2公升、香菇粉 2湯匙、白胡椒粉少許、五香粉 1茶匙、南薑 20克

做法
1.燒熱鑊加少許油，爆香南薑、蒜頭、薑片和蔥，全部放入煲湯魚袋，再加入陳皮、草果、桂皮、花椒、八角、辣椒、甘草、丁香和小茴香，索緊袋口，做成滷味包。

2.燒滾一煲水，放入雞翼汆水後盛起。然後將甜不辣放入同一煲水內汆水，盛起備用。

3.將 2公升水煲滾，加入米酒、生抽、老抽、香菇粉、五香粉、白胡椒粉及滷味包，將材料全部壓入水中，再加冰糖，先以大火煮滾，再轉細火煮 1小時至出味。

4.當滷水汁做好後，取走滷水包，將喜愛的食材如豬血糕及雞翼放入，冚蓋煮 15分鐘，再放入蛋及甜不辣煮 15至 20分鐘，當食物煮熟又上色，即可上碟。

小技巧:
滷水汁煮好一大鍋，可放雪櫃儲存一星期。但要注意每次煮食物後，味道都會變淡，一定要試味，適量加入調味料，這鍋滷水才好吃。