馬鈴薯手製丸子配燴羊肉

材料
麪糰材料： Russett薯仔 4隻、高筋麪粉 1杯、蛋 1隻、荳蔻粉少許、鹽/黑胡椒碎各適量

汁料
番茄碎粒 1 1/2杯、雜香草少許、羊肉碎 100克、乾葱碎/蒜茸各 1茶匙、牛肝菌粒/松露碎粒各 1湯匙、巴馬臣芝士碎 20克、橄欖油適量

做法
1.將薯仔放入焗爐，以 160℃焗 45至 50分鐘，去皮後壓成茸，放入大碗內，加入餘下材料搓勻成麪糰。

2.將麪糰搓成長條狀後切粒，放在叉上輕按出坑紋，沾上少許麪粉以防黐在一起。

3.燒熱一鍋水，放入少許鹽煮滾，加入（ 2），煮至剛浮起後，撈起瀝乾。

4.起鑊加橄欖油，加羊肉碎、蒜茸、乾葱碎、牛肝菌粒、番茄粒及雜香草炒勻，最後放入（ 3）及松露碎粒炒勻，撒上芝士碎即成。

小技巧
搓麪糰時麪粉不能加太多，要視乎薯仔的濕潤程度而決定份量，剛不黏手為最好，否則太多粉會失去彈性。