山藥豆沙卷

食材 :
長芋（山藥）50克
糖70克
水50毫升
上新粉50克
蛋白1隻
糖10克
餡料：豆沙餡50克
栗甘露煮2粒

做法 :
1. 山藥去皮後磨茸，將糖分2至3次加入拌勻後，逐少加入水拌勻，再拌入上新粉。
2. 蛋白混糖，用攪蛋器打至起泡，與（1）拌勻。
3. 將糕盤鋪上蒸布後將（2）平均倒入內，以大火蒸10分鐘後取出。
4. 栗甘露煮切碎後與豆沙餡拌勻，再揉成條狀備用。
5. 趁熱起出山藥糕，捲入紅豆栗子餡後切件。