咖哩魚頭

材料：
油 3大匙
蔥頭仔 3顆切絲
番茄 3顆切成四瓣
咖哩葉 1大匙
阿參膏 3大匙，加入100ml水，隔渣
魚頭 半隻（約600g）
羊角豆 7條切段
濃椰漿 200毫升

調味料：
咖哩料 600克
糖 1大匙
鹽 1小匙

做法：
1）熱油後加入咖哩葉，咖哩料及濃椰漿。
2）再放蔥頭仔及番茄炒香。
3）放入調味料、阿參汁煮滾，加入魚頭轉小火煮10分鐘。
4）加入羊角豆再煮5分鐘，便可盛起享用。