紅燒蹄筋

材料:
蹄筋、海參、去骨雞腿肉、蝦仁、火腿、鳥蛋、香菇、沙拉筍、甜豆、蔥段、薑片、水

調味料：
豬油、米酒1大匙、醬油2大匙、鹽少許、雞粉1大匙、胡椒粉少許、番茄醬1大匙、太白粉、香油

製作方法:
1. 蹄筋切段、海參對剖洗淨切厚片、火腿切條、鳥蛋加入醬油拌勻、去骨雞腿肉切條、香菇切片、沙拉筍切片、甜豆去老絲備用。

2. 熱一鍋滾水，下海參、蝦仁、蹄筋汆燙，撈起瀝乾備用。

3. 熱一 油鍋至六成熱，依序下鳥蛋、雞腿肉、香菇炸至金黃撈出瀝乾油備用。

4. 同一鍋，下豬油溶勻後，爆香薑片、蔥段、火腿條，下筍片、作法2、3、醬油、番茄醬和米酒炒勻後，加入水、雞粉、鹽和胡椒粉調勻，待煮滾續燜煮15分鐘。

5. 起鍋前，放上甜豆炒勻，淋上太白粉水勾芡、撒上香油，即可盛盤。