關中涼肉

材料

五花腩肉600克 白布1塊 辣油少許

製法

1. 五花腩切成薄片。 2. 用布將一層層疊覑的肉包裹覑，置鍋中，再以硬物壓實。 3. 鍋中放進滷水汁，加入調味料及過面清水，將肉煮腍盛起。 4. 待凍，把布打開後，就出現很好看的形狀。 5. 吃時可加辣油。

調味

鹽60克 冰糖20克 八角4粒 桂皮2片 草果1個 陳皮1角 生薑2片