瘦肉蛋花湯

材料

豬肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切片] 藩茄 400 克 [14 安士/10.5 兩] [切塊] 洋蔥 1/2 個 [切片] 雞蛋 2 隻 [打勻] 水 1250 毫升 [5 杯]

製法

1. 豬肉與醃料拌勻。 2. 將水煮沸，加入豬肉、番茄及洋蔥，煮約10分鐘，加入調味料。 3. 將番茄湯煮沸，離火，倒入蛋汁，快手攪勻成蛋花。

調味

醃料： 蠔油 1 湯匙 調味料： 糖 約 2 茶匙，鹽 少許