煎蛋角

材料

瘦豬肉-----3⒂ 蝦米-------半⒂ 菜脯-------1⒂ 裢---------3條 雞蛋-------5隻

製法

1. 菜脯洗淨，滴乾水後剁幼。 2. 蝦米浸軟剁幼。 3. 瘦肉剁幼，加調味撈勻。 4. 下油二湯匙，放下蝦米、瘦肉、菜脯炒熟，盛起待稍冷。 5. 雞蛋拂勻，加入豬肉、蝦米、菜脯、裢，再拂勻。 6. 下油二湯匙，放下一湯匙蛋料，慢火煎至蛋將凝固，把蛋摺成半月形煎香。煎時肉料自會包在蛋內，如荷包蛋形。把蛋料煎完為止。

調味

鹽、生抽、糖、麻油、胡椒粉、生粉、水、油----少許