炸麵雞蛋煎魚腸

材料

鯇魚腸 3副 雞蛋 4隻 油炸鬼 2條 芫荽（切粒） 2條 薑（切幼絲） 2片 粗鹽 少量 白醋 1茶匙 薑汁酒 1茶匙 胡椒粉 少量

製法

1. 鯇魚腸以剪刀通淨，再以粗鹽擦透，以水沖淨，切段，置盤中。 2. 加入醃料拌勻，油炸鬼切薄片後，加入雞蛋、調味料、芫荽、薑絲等，拌透。 3. 燒紅易潔鑊，下油1湯匙，倒下魚腸、雞蛋混合料，以中慢火煎至兩面金黃，夠熟即成。

調味

雞粉 1茶匙