| 材料 |
| 半肥瘦免治豬肉160克 小棠菜 160克 馬蹄（去皮，剁碎）1粒 冬菇（浸軟，開半）4隻 筍（切片）40克 |
| 製法 |
| 1.半肥瘦豬肉和馬蹄拌勻，加入調味料，分成兩等份，沾上生粉。 2.將肉丸炸至金黃。 3.在砂鍋內燒油3湯匙，將小棠菜略炒，取起。 4.注入芡汁，加入冬菇、筍肉及肉丸，改慢火將肉丸燜約15分鐘，排上小棠菜，續煮5分鐘，埋芡便成。 |
| 調味 |
| 調味料 鹽 1/4茶匙 生粉 1湯匙 酒 1/2湯匙 糖 1/2茶匙 老抽 1湯匙 蛋白 1湯匙 芡汁 上湯 1杯 老抽 1茶匙 埋芡 生粉 1茶匙 水 1湯匙 |
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