蒜泥白切肉

材料

五花腩 420克 薑 4片 裢 4條 紹酒 4湯匙 青瓜（切薄片） 1/2個

製法

1. 五花腩放入大半鍋水內，連同薑、裢及紹酒煮滾，改用中火煮50至60分鐘至熟，取出，待凍。 2. 將五花腩切成薄片，排放碟內，以青瓜伴邊。 3. 蒜泥汁料拌勻。 4. 將白切肉片蘸蒜泥汁食用。

調味

蒜泥汁 老抽 1/4杯 滾水 1湯匙 糖 1/2湯匙 辣椒油 1 1/2茶匙 蒜茸 6粒 麻油 1/2茶匙 豆瓣醬 1茶匙