2009年5月31日星期日

伯爵紅茶蛋糕











材料
麵粉 50克
泡打粉 1克
無鹽牛油 15克
雞蛋 100克
砂糖 35克
伯爵紅茶包 3包
熱水 80克

製法
1. 取半包茶葉切碎;另2包茶包用80克熱水浸泡3至5分鐘,取茶20克,待凍。
2. 麵粉和泡打粉混合篩勻;牛油坐熱水至溶。
3. 雞蛋和砂糖打起,倒入茶水混合攪勻,拌入麵粉和茶葉碎,加入牛油溶液,快手拌勻,將麵糊倒入模具內約8分滿。焗12至15分鐘。
4. 蛋糕出爐後,靜待5至10分鐘,退模後放在架上冷卻。

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