伯爵紅茶蛋糕

材料

麵粉 50克 泡打粉 1克 無鹽牛油 15克 雞蛋 100克 砂糖 35克 伯爵紅茶包 3包 熱水 80克

製法

1. 取半包茶葉切碎；另2包茶包用80克熱水浸泡3至5分鐘，取茶20克，待凍。 2. 麵粉和泡打粉混合篩勻；牛油坐熱水至溶。 3. 雞蛋和砂糖打起，倒入茶水混合攪勻，拌入麵粉和茶葉碎，加入牛油溶液，快手拌勻，將麵糊倒入模具內約8分滿。焗12至15分鐘。 4. 蛋糕出爐後，靜待5至10分鐘，退模後放在架上冷卻。