煙肉蛋黃汁螺絲粉

材料

乾螺絲粉 500克 煙肉 10片 橄欖油 5毫升 蛋黃 5隻 高脂厚忌廉 100毫升 巴馬芝士（搓碎） 125克 鹽、鮮磨胡椒 少許

製法

1. 把螺絲粉放進煮滾的鹽水中煮至有咬勁，一邊煮螺絲粉，另一邊把煙肉放油裏煎至脆，略微搗碎，待用。 2. 把蛋黃、忌廉和一半芝士放在碗裏打勻。 3. 螺絲粉煮熟時，瀝乾，馬上與煙肉和蛋黃液拌在一起，直至醬汁均勻地塗在螺絲粉上。 4. 用慢火煮螺絲粉至醬汁略微變稠，加入鹽及鮮磨胡椒調味。