西汁牛扒

材料

西冷牛扒 2 塊厚切 [約 400 克/14 安士/10.5 兩] 新鮮蔬菜及熟意大利粉 伴吃用

製法

1. 牛扒與醃料拌勻。 2. 用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度，上碟保暖。 3. 將芡汁煮沸，淋在牛扒上，吃時伴以新鮮蔬菜及意粉。

調味

醃料： 蠔油 2 湯匙 粟粉 2 茶匙，油 2 茶匙 芡汁： 蠔油 2 湯匙 番茄醬 2 湯匙 糖 1 湯匙，喼汁 ½ 湯匙 粟粉 1 茶匙，水 75 毫升

蒜豆意大利雲吞

材料

意大利雲吞 [雞肉雲吞] 1 包 [250 克/8 安士/6.5 兩] 蘆筍 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切薄片] 甜椒 1/2 個 [切薄片]

製法

1. 將意大利雲吞放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。 2. 用1湯匙油炒香蘆筍及甜椒，加入芡汁及意大利雲吞煮至熱透。

調味

芡汁： 蒜蓉豆豉醬 2 湯匙 麻油 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙 水 4 湯匙

五色菜飯

材料

白飯 350 克 [12 安士/約 2 飯碗] 五色蔬菜 [椰菜花、茄子、菠菜、番茄及珍珠筍] 共 250 克 [8 安士/6.5 兩] [全部切小塊]

製法

1. 用2湯匙油炒熟蔬菜，加入白飯及調味料炒勻至熱透。

調味

調味料： 蠔油 3 湯匙 海鮮醬 1 湯匙

香草瑞士汁燴雞扒

材料

雞扒 2 塊 [約 400 克/14 安士/10.5 兩] 番荽碎 1 湯匙 白飯及新鮮蔬菜 伴吃用

製法

1. 雞扒與醃料拌勻。 2. 用2湯匙油將雞扒煎至僅熟，拌入芡汁，加蓋慢火煮約3分鐘，上碟，灑上番荽碎，吃時伴以白飯及新鮮蔬菜。

調味

醃料： 蠔油 2 茶匙 麻油 1 茶匙 粟粉 1 茶匙 芡汁： 瑞士汁 3 湯匙，水 2 湯匙

五香鹵水火腿伊麵

材料

伊麵 150 克 [5 安士/4 兩] 火腿 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲] 本菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] 金菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] 甘筍 25 克 [1 安士] [切絲] 蔥 2 棵 [切段] 紅辣椒 ½ 隻 [切塊]

製法

1. 伊麵放入沸水中略煮，瀝乾。 2. 用2湯匙爆香蔥段及紅辣椒，加入火腿、本菇、金菇及甘筍炒約1分鐘。 3. 加入伊麵及芡汁煮至汁濃。

調味

芡汁： 五香鹵水汁 4 湯匙 水 125 毫升 [½ 杯]

荔枝布甸

材料

荔枝味鎹喱粉 3包 罐裝荔枝 1罐 淡奶 1罐(大)

製法

1. 罐裝荔枝隔去水份，瀝乾，切粒，待用。 2. 鎹喱粉用400毫升滾水拌勻至溶化，注入200毫升冷開水攪拌至涼，加入淡奶、荔枝粒拌勻。 3. 將布甸溶液倒入模形中，放入雪櫃冷藏至凝固，可伴以蜜桃粒及薄荷葉上桌。

辣醃火雞腎

材料

美國火雞腎----6 隻 薄荷葉----2 兩 青瓜----4 兩 指天椒----2隻 香茅----1 枝 青檸汁----3 湯匙

製法

1.美國火雞腎洗淨，加入醃料拌勻 2.將美國火雞腎放入熱水中，用慢火煮 20 分鐘，取出切塊。 3.薄荷葉、青瓜切絲，指天椒、香茅切粒。 4.將上項材料，青檸汁、美國火雞腎拌勻盛碟上進食。

調味

魚露----2 湯匙 糖----1 湯匙 麻油----1 茶匙 凍水----3 湯匙 醃料 薑汁----1 茶匙 酒----1 茶匙