巧克力楓糖蛋糕

【材　 料】
牛奶 150公克
沙拉油 112公克　
楓糖 43公克
低筋麵粉 181公克　
可可粉 28公克　
小蘇打粉 2公克
泡打粉 2公克
鹽 2公克
蛋黃 125公克
蛋白 250公克　
細砂糖 150公克　
奶油杏仁：
糖粉 150公克　
發酵奶油 150公克
杏仁粉 150公克
低筋麵粉 8公克
全蛋 120公克
乾果 適量


【做　 法】
1.將牛奶、沙拉油、楓糖混合溫熱後，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉、小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.蛋白用電動攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.取作法2中的1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.製作奶油杏仁醬時，是將發酵奶油、糖粉拌勻加入全蛋拌勻，最後加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉拌勻備用。

5.將作法3倒入６吋模型中，並在表面擠上薄薄一層作法4，再撒上各式干果後放入烤箱，以上火190℃／下火160℃，烘烤45~50分鐘後取出放涼即可。