香橙蛋糕

材料:
橙汁 2至 3茶匙
橙皮 1/2茶匙
自發粉 85克
吉士粉 9克
雞蛋 3隻
糖 90克
橄欖油 27克
糖霜 1/2杯

製法:
1.將自發粉、吉士粉及橙皮拌勻。

2.雞蛋加糖拂打 3分鐘至稠身，然後分三次加入（ 1），攪勻成麪糊。將一殼麪糊加入橄欖油中攪勻，然後再倒入麪糊中攪勻，這樣就不會因過份攪拌令氣泡消失，蛋糕更鬆軟。

3.將（ 2）倒入已掃油及鋪上焗爐紙的焗盤內，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20至 25分鐘，取出攤涼，脫模後撕走焗爐紙。

4.將糖霜與橙汁拌勻，淋在蛋糕上，加橙皮做裝飾即成。

小貼士:
如家中沒有焗爐，可將蛋糕放入鑊用中大火蒸 12至 15分鐘，蛋糕亦一樣鬆軟。