杏脯忌廉杯

食材 :
杏脯肉50克（切碎）
鮮忌廉100毫升
大蛋白1個
消化餅100克（壓碎）
杏仁片少許
調味 : 幼砂糖50克
輰呢拿香精 / 橙皮（切碎）各1/2茶匙

做法 :
1. 將忌廉以慢速打起，逐少加入25克砂糖，打至企身。
2. 將蛋白打起，逐少加入25克砂糖，將蛋白打至企身。
3. 忌廉與蛋白拌勻，加入輰呢拿香精及橙皮拌勻，加入杏脯肉。
4. 消化餅壓碎後放在香檳杯底，然後鋪上一層忌廉，再鋪一層餅碎加一層忌廉，放入雪櫃內雪凍。
5. 杏仁片放入焗爐以200℃烘5分鐘至甘香，放涼後在食前才鋪在忌廉面上便可。