素湯煮炸豆包

材料

炸豆包5 塊 素高湯1 杯 醬油2 湯匙 糖半湯匙

製法

1.炸豆包對切成四小塊備用。 2.將素高湯加入醬油及糖煮滾，放入炸豆包，以慢火燜至入味即成。

茄汁豆焗薯

材料

茄汁焗豆（無糖）1罐（200克） 薯仔2個 裢粒2湯匙 雞蛋（烚熟切粒）1隻

製法

1. 把薯仔放進焗爐（用錫紙包好）或微波爐或用水煲熟。 2. 把薯仔平均切開兩份。 3. 把茄汁焗豆和蛋粒拌勻，然後鋪在薯仔上，再加上裢粒即成。

西芹海蜇頭

材料

西芹 3條 海蜇頭 半斤 蒜末 1茶匙 麻油 少許 芥末 4湯匙

製法

1.西芹撕去外層纖維，洗淨後切斜片，用滾水輕輕灼熟，撈起沖水後瀝乾。 2.海蜇頭洗淨切小片，以滾水輕灼撈起，放入凍水中待涼後瀝乾。 3.將西芹拌入少許麻油後，加入海蜇頭、蒜末及芥末醬即成。

蟹仔牛油果火雞手卷

材料

美國即食煙火雞胸----2片 日本紫菜----2片 蟹仔----2湯匙 牛油果----1個 日本壽司飯----1杯

製法

1.美國即食煙火雞胸、牛油果切成粗條。 2.蟹仔、日本壽司飯、調味料拌勻，分成兩份放於紫菜上。 3.在飯糰上加入美國即食煙火雞胸、牛油果，包成手卷，即可食用。

調味

日本米醋----1湯匙 糖----1/2湯匙

薄荷白鳯卷

材料

美國煙火雞腿----120 克 美國火雞火腿----120 克 唐生菜----1 棵 青瓜----半條 沙葛----半個 薄荷葉----15 片 炸乾蔥碎----2 湯匙 越南米紙----8 張

製法

1.煙火雞腿去骨起肉切絲、火雞火腿切絲，青瓜、沙葛切絲。 2.再用甜酸醬拌勻上述材料。 3.越南米紙用暖水浸半分鐘，用布抺乾。 4.生菜鋪於越南米紙上，然後將所有材料適量鋪上生菜面上，包成春卷狀即成。

酸甜蘿蔔皮

材料

蘿蔔 1條（900克） 鹽 1湯匙 指天椒 4條（或隨意）

製法

1. 蘿蔔不去皮，切成手指般粗，用鹽醃半小時後，即可榨乾水份。 2. 蘿蔔連指天椒放入醋料內，泡浸半日即可。

調味

山西陳醋 1/4杯 白醋 1/2杯 添丁甜醋 1/2杯 白糖 1/2杯 鮮醬油 3湯匙

糖心燻蛋

材料

水 1.5公升 白醋 6湯匙 鮮鴨蛋 8隻 茶葉 2湯匙 片糖 1片 白飯 1碗

製法

1. 把白醋拌入水內；加入鴨蛋浸4小時。 2. 煲內燒大量水份，徐徐加入鴨蛋，以中火把鴨蛋煮5至7分鐘。 3. 取出鴨蛋，浸凍水數分鐘然後去殼。 4. 鑊內墊錫紙，排上茶葉、白飯及剁碎片糖，加蓋，微火燒至起煙，待5分鐘。 5. 茶葉上放一架子，排上鴨蛋，加蓋後煙燻3至5分鐘至微黃。 6. 取出鴨蛋，切半，灑上淮鹽享用。

調味

淮鹽 適量