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【材 料】全蛋 11顆細砂糖 330公克低筋麵粉 300公克奶粉 140公克溫牛奶 94公克發酵奶油 370公克裝飾：牛奶巧克力 適量杏仁角 適量【做 法】1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。【備 註】1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。
所需材料：蘋果 ... 300g西谷米 ... 100g熱開水 ... 4杯細白糖 ... 150ｇ洋菜粉 ... 10g作法步驟：蘋果去皮、去果核後切成小片，與 50g 細白糖同入耐熱袋中，以強微波 7 分鐘燜煮。取一容器，放入西谷米與熱開水，先以強微波 7 分鐘煮滾後，取出加入 100g 細白糖、洋菜粉，覆蓋，再以強微波 7 分鐘煮透。將蘋果拌入西谷米中，以強微波 3 分鐘蒸煮，取出後分置果凍模型，放入冰箱冷藏即可。
所需材料：低筋麵粉 ... 300克糖粉 ... 100克A 料乾酵母 ... 1小匙溫牛奶 ... 1杯糖 ... 1小匙B 料鹹鴨蛋黃 ... 6個煉乳 ... 6大匙椰子粉 ... 1/2杯作法步驟：A料混勻放置數分鐘使酵母溶化，倒入篩好的麵粉中用筷子拌成麵糊，遮蓋起來放溫暖處約 1 小時後，加糖粉再拌勻。鹹蛋黃切碎。B料混勻。取一平底深圓盤，底部抹些沙拉油，倒入1/4麵糊，使之攤平。撒上1/3的B料，再舀入1/4麵糊在B料上，小心勿推動到B料。如此重覆三次，做成四層。上方可加一些切碎的紅綠櫻桃或青紅絲裝飾。蒸籠或炒菜鍋中燒滾半鍋水，將裝麵糊的深盤收入，大火蒸20分鐘。取出切塊即可食用，也可再撒些椰子粉裝飾。
【材 料】A.沙拉油 59公克可可粉 44公克
B.全蛋 622公克蛋黃 30公克細砂糖 504公克
C.低筋麵粉 297公克小蘇打 3公克
D.奶水 77公克融化的白巧克力 適量裝飾用巧克力片 適量【做 法】1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。
【材 料】A.可可粉 62公克熱水 187公克B.沙拉油 149公克蛋黃 156公克牛奶 87公克細砂糖 311公克鹽 6公克C.低筋麵粉 311公克泡打粉 3公克小蘇打 8公克D.蛋白 311公克塔塔粉 2公克細砂糖 206公克E.巧克力奶油霜 適量【做 法】1.將材料A中的可可粉過篩，與熱水拌勻備用。2.將材料B攪拌均勻至無顆粒狀，再加入作法1一起拌勻，再加入已過篩的材料C粉類，拌至光滑細緻且有流性。3.將材料D打至乾性發泡，先取一些作法2麵糊一起拌勻，再全部倒入作法2中拌至均勻。4.巧克力口味戚風麵糊倒入烤盤中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。5.蛋糕待涼後抹上奶油霜，捲起切小段即可。
【材 料】蛋黃 82公克細砂糖 44公克蛋白 126公克細砂糖 82公克塔塔粉 1公克低筋麵粉 164公克果醬 適量【做 法】1.將蛋黃及細砂糖一起打至顏色變白、體積變大，無顆粒狀。2.蛋白打至濕性發泡，接近乾性發泡狀。3.將作法1加入作法2中，輕拌兩下，再加入已過篩的低筋麵粉，拌至無乾粉狀後，裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約2公分寬的圓形（重複此作法，至麵糊擠完為止），需注意擠出的麵糊大小、間格距離要一致，否則受熱程度會不均。4.入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約12~15分鐘出爐，待涼後中間擠入果醬，兩片合併即可。
【材 料】重奶油麵糊 1份葡萄乾 100公克蜜之果 100公克桔皮 100公克【做 法】1.重奶油麵糊加入葡萄乾、蜜之果、桔皮攪拌均勻。2.麵糊倒入模型中，每個約裝300公克，入爐烘焙，以上火180℃，下火180℃，烤至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至裂口處呈金黃色即可。
