香芒椰子條

材 料
麵 粉 3/4 杯
鹽 少 許
牛 油 / 糖 各 1/4 杯 （ 切 粒 ）
冰 水 1 1/2 湯 匙
蛋 1 隻
椰 絲 1 1/3 杯
芒 果 醬 1/6 杯

做 法
1. 將 麵 粉 及 鹽 放 碗 內 拌 勻 ， 加 入 牛 油 拌 勻 ， 逐 漸 加 入 冰 水 搓 勻 ， 鋪 平 壓 在 盤 內 。

2. 預 熱 焗 爐 用 220 ℃ 將 （ 1 ） 焗 20 分 鐘 成 餅 底 。

3. 用 打 蛋 器 將 蛋 在 高 速 下 打 起 ， 逐 漸 加 入 糖 ， 打 至 濃 身 及 檸 檬 色 ， 加 入 椰 絲 拌 勻 。

4. 將 芒 果 醬 倒 在 餅 底 上 ， 鋪 上 （ 3 ） ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 25 分 鐘 或 至 金 黃 ， 切 件 即 成 。

小貼 士
焗 好 的 香 芒 椰 子 條 ， 取 出 後 要 放 在 鐵 架 上 待 冷 後 才 可 切 件 ， 否 則 很 易 會 切 散 。