蜜薑杏餅

材料及份量:
牛油12 安士
糖1 1/4 杯
淺色糖膠2/3 杯
麵粉4 杯
梳打粉1 1/2 茶匙
鹽1/2 茶匙
玉桂粉1/8 茶匙
杏仁1 1/2 杯，切碎，烘香
糖薑10 粒，切幼

製法:
牛油和糖攪至檸檬色，即加入糖膠攪勻。
麵粉、梳打粉、鹽及玉桂粉同篩勻，加入牛油內，最後加入杏仁和糖薑同搓勻。
將粉糰做成2 吋直徑之長條，用蠟紙包好，放入雪櫃內約1 至2 小時。
取出粉糰，切成1/4 吋厚片，放在焗板上，然後放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐，焗20 至25 分鐘，即可做小餅3 1/2 磅。