咖哩魚頭

材料：
油 3大匙
蔥頭仔 3顆切絲
番茄 3顆切成四瓣
咖哩葉 1大匙
阿參膏 3大匙，加入100ml水，隔渣
魚頭 半隻（約600g）
羊角豆 7條切段
濃椰漿 200毫升

調味料：
咖哩料 600克
糖 1大匙
鹽 1小匙

做法：
1）熱油後加入咖哩葉，咖哩料及濃椰漿。
2）再放蔥頭仔及番茄炒香。
3）放入調味料、阿參汁煮滾，加入魚頭轉小火煮10分鐘。
4）加入羊角豆再煮5分鐘，便可盛起享用。

花生蓮藕粉葛湯

材料：
蓮藕1節
粉葛1小塊
花生半碗
蜜棗2顆
紅棗半碗

做法：
1）將材料洗淨，取一鍋子，所有材料一同下煲煲滾，煲約4小時，隨意加適量鹽即可。

越南三式魚

材料：
鯧魚1條
香茅3支
蒜米適量
辣椒適量
酸柑汁1湯匙
酸梅汁1湯匙

做法：
1）將鯧魚抹上一層鹽後再洗淨。熱油鍋燒至五六成熱，將鯧魚放入油炸至金黃色，撈起控油備用。
2）鍋中留底油，放蒜米、香茅與辣椒爆香，出香味後加入酸梅汁、酸柑汁以及適量清水炒至均勻。
3）最後淋在炸過的鯧魚即可上桌。

香橙水果沙律

材料:
橙肉 、蘋果肉、梨肉、士多啤梨及罐裝菠蘿 各100 克 [3.5 安士/2.75 兩] [切粒]

香橙魚塊醬 1 包 [80 克/2.8 安士]

做法:
1. 將所有水果拌勻放入雪櫃冷凍。2. 吃時拌入香橙魚塊醬，冷吃。

檸橙特飲

材料:
橙/檸檬各 1個、伯爵茶包 1包、蜜糖 2湯匙、鮮薄荷葉 2棵、薑茸/肉桂粉各 1/4茶匙、肉桂枝 2支、冰塊適量

做法:
1.橙與檸檬分別榨汁。

2.茶包加 1杯熱水沖成茶，然後棄掉茶包。

3.將茶、橙汁及檸檬汁放入煲內，再加蜜糖、薄荷葉、薑茸及肉桂粉，攪勻後用大火煮至滾起，轉細火煮 3分鐘，棄掉薄荷葉。

4.如熱飲可在杯邊插上橙件，放入肉桂枝即可。如冷飲，可先攤涼 10分鐘，加冰塊，放入肉桂枝，在杯邊加片橙做裝飾即可。

紫米露

材料及份量:
紅棗 12粒
黑糯米 半杯
杞子（浸軟） 2湯匙
水 5杯
鮮奶 半杯
糖 適量

製法:
1. 红棗去核洗淨。
2. 黑糯米洗淨。
3. 燒滾5杯水，下紅棘、黑糯米，以慢火煮黑糯米至熟。
4. 下杞子滾15分鐘，再下鮮奶及糖煮滾，即可盛起。

玉子燒

材料 :
蛋5顆、柴魚湯(柴魚粉1小匙+柴魚醬油1小匙+水2大匙)

調味料：
柴魚粉2小匙、柴魚醬油2小匙

製作方法:
1.雞蛋打成蛋汁，加入柴魚湯打勻，備用。

2.取一 小湯鍋 ，加水燒熱，下柴魚粉、柴魚醬油煮滾，盛入成品碗，備用。

3.取一 平底鍋，下油熱鍋，下作法1以大火拌至七分熟，盛出放到竹簾上，卷至定型放涼，切塊，放入作法1中即可。