菠菜餃子

材料

菠菜 50克 免治瘦肉 200克 薄餃子皮 20塊

製法

1. 碎肉加醃料略醃一會。 2. 菠菜切小段，燙熟，取出擠乾水份，然後加進碎肉拌勻，成為餡料。 3. 取餃子皮，舀一湯匙餡料，放在皮中間，邊沿塗清水，把餃子皮合上。 4. 燒一鍋水，下1/2茶匙橄欖油，倒入餃子，煮至浮起即可取出食用。

調味

醃料 生抽 1茶匙 糖 1/4茶匙 粟粉 1/2茶匙 橄欖油 1/2茶匙 蒜茸 1/2茶匙

燕麥方塊

材料

無鹽牛油 70克 糖粉 30克 糖漿 1/2湯匙 燕麥片 210克 Valrhona黑朱古力粒 50克 葡萄乾 50克

製法

1. 牛油、糖粉和糖漿置鍋內，以慢火煮至牛油和糖溶，待暖。 2. 加入燕麥片攪勻，最後加入朱古力粒和葡萄乾攪勻，倒入盤內輕壓。 3. 置焗爐以180℃焗25至30分鐘或至金黃。 4. 出爐後靜待10分鐘，退模，放在架上冷卻，切方塊。

香葉包雞

材料

雞腿肉2隻（約450克） 斑蘭葉16塊 泰式雞醬適量

製法

1. 雞腿肉洗淨，每隻切成6至8大件。 2. 用醃料撈勻醃1小時備用。 3. 斑蘭葉洗淨，修剪好，每片葉包入1件雞肉。 4. 置於沸油中，炸成金黃色便可盛起，食時可蘸雞醬。

調味

醬油1湯匙 魚露1湯匙 糖1茶匙 雞粉1茶匙 芫荽粉1茶匙 咖喱粉1茶匙 酸柑汁1茶匙 鹽1/4茶匙 辣椒粉1/2茶匙

可樂雞槌

材料

小雞槌 4件 健怡可樂 1罐 番茄 1個 甘筍 半條

製法

1.先將雞槌洗淨瀝乾，然後加入調味料醃約15至20分鐘。 2.將番茄洗淨，去皮及切塊；甘筍切塊備用。 3.燒熱易潔鑊，下1茶匙油，放進醃好的雞槌略煎，然後加入健怡可樂、番茄及甘筍，轉慢火煮至差不多乾水即成。

調味

蒜蓉 1湯匙 鹽 1/3茶匙 胡椒粉 1/2茶匙

雞茸薯子餅

材料

雞肉 3⒂ 薯仔 半個 雞蛋 1隻 甘筍粒 1/2杯

製法

1. 先將雞肉蒸熟、切碎。 2. 薯仔煲腍去皮，並趁熱壓成茸，然後加入雞肉、甘筍粒、生雞蛋、鹽及胡椒粉攪勻。 3. 將薯仔混合物壓成喜歡的形狀。 4. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油，放上薯仔餅，煎至兩面金黃色即成。

調味

鹽 1/3茶匙 胡椒粉 1/3茶匙

果仁雞肉糙米飯

材料

免治雞肉 [剁碎雞肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩] 甘筍 50 克 [2 安士/1.5兩] [切絲] 雜錦果仁 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切碎] 提子乾 2 湯匙 [隨意] 糙米 250 克 [8 安士/6.5 兩] 水 400 毫升 蠔油 1 湯匙

製法

1. 免治雞肉及甘筍與醃料拌勻。 2. 將糙米洗淨，瀝乾。將糙米及水放入電飯煲內煮至約全熟。 3. 將免治雞肉及甘筍放上飯面，煮至全熟。 4. 灑上蠔油、果仁碎及提子乾，拌勻後趁熱進食。

調味

醃料： 蠔油 2 湯匙 芝麻油 1 茶匙 粟粉 ½ 茶匙

椰汁煮雜菜

材料

洋裢------1個 馬鈴薯------1個 四季豆------100克 椰菜花------100克 紅甜辣椒------1/2個 蒜茸------2茶匙 咖喱粉------2茶匙 蝦醬------1 1/2茶匙 椰汁------1杯

製法

1. 洋裢切絲﹔紅椒切塊﹔四季豆去筋，切段﹔椰菜花切小朵﹔馬鈴薯去皮，切件。 2. 燒熱少許油，下馬鈴薯略煎，盛起。 3. 下蒜茸、洋裢絲、咖喱粉，炒勻。 4. 加入全部蔬菜，炒勻，注入 1/4 杯水，煮 10 分鐘。 5. 下蝦醬和椰汁，煮至汁料濃稠，下鹽調味，即可品嚐。

調味

鹽------適量