椰香脆炸魷魚

材料

魷魚 1000克 雞蛋（輕拂） 4隻 蒜頭（切碎） 4粒 紅辣椒（切碎） 4隻 中國芫荽 20克 黑胡椒（磨碎） 10克 粟粉 50克 椰絲 200克 鹽（調味） 適量 油（炸用） 適量

製法

1. 魷魚洗淨，用廚紙抹乾，撲上粟粉，拍出多餘粟粉。 2. 再拌入鹽、蒜頭、辣椒、黑胡椒和中國芫荽內，蘸上雞蛋，撲上椰絲，拍出多餘椰絲。 3. 厚底煎鍋熱油至180℃，徐徐放入少量魷魚煮2分鐘或至微黃，放入有孔勺上瀝油，再轉放廚紙上瀝油。 4. 放上生菜和車厘茄裝飾，伴以甜辣醬享用。 裝飾 生菜、車厘茄、甜辣椒醬 少許