五彩豆腐

材料

嫩豆腐 400 克 [14 安士/10.5 兩] [切成 2 厘米厚片] 豬肉 75 克 [約 2.5 安士/2 兩] [切粒] 蝦肉 75 克 [約 2.5 安士/2 兩] [除腸及切粒] 玉米筍 75 克 [約 2.5 安士/2 兩] [切粒] 青豆 2 湯匙 冬菇 4 隻 [浸軟、瀝乾及切粒]

製法

1. 將豬肉及蝦肉用醃料拌勻。 2. 豆腐用中火蒸10分鐘，倒去多餘水份，保暖。 3. 用2湯匙油炒熟豬肉、蝦及冬菇。 4. 加入玉米筍、青豆及芡汁，煮至熱透，淋在豆腐上。

調味

醃料： 蠔油 2 湯匙 麻油 1 茶匙 糖 1 茶匙 胡椒粉 適量 埋芡用料： 水 3 湯匙, 粟粉 1 茶匙