滋補平鍋魚

材料：
活魚1條
無花果5顆
黨參2條
杞子少許
姜片少許
香菜2條
老雞1隻
老鴨1隻
豬骨500克

製作過程：
一）先熬湯，用老雞、老鴨、豬骨悶熬十小時。
二）加入所有藥材，再熬半小時，另撈雜過濾。
三）要清淡口味的可選擇清蒸，濃郁一點的鄉選擇香炸，魚另外處理，放入湯後，煮至8分熟，再加湯和少許盬，加熱。
四）邊加熱，邊吃，才會吃出滋補平鍋魚的鮮甜美味。

麻婆豆腐

原料：
牛肉末（或豬肉末）（65克），蔥末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，醬油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精鹽，雞湯（130克），菱粉，黃酒。

制作過程：
1、先將嫩豆腐切成３分斜方塊，用滾水煮二分钟，以去除石膏味，瀝干水分

2、另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽 、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯100克，用小火焖成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。

水煮魚

材料：
魚,鹽、料酒、生粉和一個蛋白,姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒


做法：　
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分钟。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在干淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚 排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片 放入，用筷子撥散，3~5分钟即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看准備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中

醬油雞

材料：
雞半隻
清水半碗
冰糖1大塊
醬油適量
黑油適量

做法：
1）將雞洗凈後，與調味料放入鍋中燜煮。
2）燜煮當中需不時揭開鍋蓋翻動雞身。
3）燜煮約半小時後，取出雞，待冷卻後切塊，加上雞汁即可食用。

咖哩魚頭

材料：
油 3大匙
蔥頭仔 3顆切絲
番茄 3顆切成四瓣
咖哩葉 1大匙
阿參膏 3大匙，加入100ml水，隔渣
魚頭 半隻（約600g）
羊角豆 7條切段
濃椰漿 200毫升

調味料：
咖哩料 600克
糖 1大匙
鹽 1小匙

做法：
1）熱油後加入咖哩葉，咖哩料及濃椰漿。
2）再放蔥頭仔及番茄炒香。
3）放入調味料、阿參汁煮滾，加入魚頭轉小火煮10分鐘。
4）加入羊角豆再煮5分鐘，便可盛起享用。

花生蓮藕粉葛湯

材料：
蓮藕1節
粉葛1小塊
花生半碗
蜜棗2顆
紅棗半碗

做法：
1）將材料洗淨，取一鍋子，所有材料一同下煲煲滾，煲約4小時，隨意加適量鹽即可。

越南三式魚

材料：
鯧魚1條
香茅3支
蒜米適量
辣椒適量
酸柑汁1湯匙
酸梅汁1湯匙

做法：
1）將鯧魚抹上一層鹽後再洗淨。熱油鍋燒至五六成熱，將鯧魚放入油炸至金黃色，撈起控油備用。
2）鍋中留底油，放蒜米、香茅與辣椒爆香，出香味後加入酸梅汁、酸柑汁以及適量清水炒至均勻。
3）最後淋在炸過的鯧魚即可上桌。